Министерство промышленности, торговли и развития предпринимательства Новосибирской области информирует о том, что Ассоциация Рестораторов и Отельеров «Федерация Рестораторов и Отельеров» под руководством Бухарова И.О. обратилась в Министерство промышленности и торговли Российской Федерации (далее – Минпромторг РФ) с предложением активизировать работу по популяризации русской кухни и кухонь народов России при оказании услуг общественного питания в рамках различного рода событийных мероприятий во всех регионах страны.
В связи с этим множество событийных мероприятий экономического, культурного, общественного и делового характера важно рассматривать как дополнительную возможность популяризации русской кухни и кухонь других коренных народов России.
В настоящее время, несмотря на наличие огромного количества аутентичных национальных блюд народов России, в рамках различных форумов, фестивалей, выставок и других мероприятий превалируют иностранные блюда. Такой подход объективно не может отразить национальный колорит и самобытную культуру региона.
В то же время общество проявляет все больший интерес к национальной кухне и локальным продуктам своего региона, качество которых при этом не уступает импортным, но и превосходит их.
Кроме того, отмечается достаточное количество зарекомендовавших себя авторов, чей труд играет большую роль в возрождении национальной кухни: Левшин В. (автор старинного сборника рецептов «Русская поварня», просветитель и кулинар), Александрова-Игнатьева П. (исследовательница русской кухни), Сырников М. (кулинарный эксперт, автор книг по русской национальной кухне), Пискунов В. И Молоховец Е. (специалисты по русской кухне), Марусенков М. (автор первой в истории кулинарной книги, посвященной русской кухне, историк кулинарии), Похлёбкин В. (автор книг о национальной кухне народов СССР), Ковалев Н. (исследователь истории русской кухни) и рекомендуется предприятиям питания руководствоваться указанной литературой при разработке меню, в том числе при организации событийных мероприятий.
Меры по популяризации отечественной кухни позволят интегрировать ее во всю инфраструктуру региона, в том числе туристическую, что даст существенный импульс развитию гастрономического туризма и экономики региона в целом.
Формирование бренда национальной кухни России, представляющего соединение национальных блюд, отечественных локальных продуктов и традиционных вкусов с современными кулинарными технологиями, позволит укрепить и сохранить многообразие традиций и обычаев народов России.
Просим учесть данные рекомендации в работе предприятиям сферы общественного питания города Оби Новосибирской области.